ADAURI - अदौड़ी (500 g)
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ADAURI - अदौड़ी (500 g)

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मिथिला क्षेत्र में तेबखा घाइठ (उरद का बेसन) में सम्पूर्ण प्राकृतिक विधि से धूप में सुखाकर बनाये जाने वाला हस्तनिर्मित बड़ी को "अदौड़ी" कहते हैं। यह ब्यंजन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत बलवर्धक और पौष्टिक होता है।तेबखा या उड़द एक दलहन होता है। उरद को संस्कृत में 'माष' या 'बलाढ्य'; बँगला' में माष या कलाई; गुजराती में अड़द; मराठी में उड़ीद; पंजाबी में माँह, अंग्रेज़ी, स्पेनिश और इटालियन में विगना मुंगों; जर्मन में उर्डबोहने; फ्रेंच में हरीकोट उर्ड; पोलिश में फासोला मुंगों; पुर्तगाली में फेजों-द-इण्डिया तथा लैटिन में 'फ़ेसिओलस रेडिएटस', कहते हैं।अदौड़ी के गुण*************(१) अदौड़ी में प्रोटीन, विटामिन बी, थायमीन, राइबोफ्लोविन, नियासीन, विटामिन सी, कैल्शियम, घुलनशील रेशा, स्टार्च और भरपूर आयरन होने के...

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